«Lavoro nel mondo dell’alimentazione da 50 anni e, per quanto ne so, il ripieno usato tradizionalmente per la torta di mele è costituito esclusivamente da mele Bramley e zucchero, magari con una spruzzatina di limone e un po’ di amido di mais come addensante». — Prue Leith, OBE (Order of the British Empire)
„Ich bin seit 50 Jahren in der Welt des Essens tätig und kann nach bestem Wissen und Gewissen bestätigen, dass die traditionelle Füllung für englischen Apfelkuchen ausschließlich Bramley-Äpfel und Zucker sowie eventuell einige Spritzer Zitronensaft und ein wenig Maismehl zum Andicken enthält.“ — Prue Leith, OBE