L'attrezzatura tecnica e l'alimentazione in energia della cella frigorifera devono essere tali da garantire che la temperatura necessaria sia raggiunta molto rapidamente e mantenuta in tutte le parti della cella frigorifera e all'interno delle carni.

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Die technische Ausrüstung und die Energieversorgung des Gefrierraums müssen gewährleisten, dass die erforderlichen Temperaturen in kürzester Zeit erreicht und in allen Teilen des Raums sowie im Fleisch aufrechterhalten werden.

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La temperatura nella cella frigorifera non deve superare il livello di temperatura d'inattivazione prescelto.

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Die Temperatur im Gefrierraum darf die für die Abtötung gewählte Temperatur nicht überschreiten.

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La temperatura nella cella frigorifera non può superare i – 25 °C.

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Die Temperatur im Gefrierraum darf nicht höher sein als – 25 °C.

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La carne (frazione muscolare e adiposa) utilizzata per il «Salame Felino» IGP deve essere fatta sostare in cella frigorifera a temperatura non inferiore a – 1 °C attrezzata in modo tale da permettere una buona disidratazione delle frazioni muscolari.

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Das zur Herstellung von „Salame Felino“ g.g.A. verwendete Fleisch (Muskeln und Fett) ist in einem Kühlraum bei nicht weniger als - 1 °C aufzubewahren, damit die Muskelbestandteile gründlich trocknen können.

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Per chi è a caccia del brivido ci sarà l'occasione di sperimentare, presso l'Accademia europea di Bolzano, metodi di sopravvivenza in condizioni estreme in una cella frigorifera e nel mezzo di una tempesta di neve simulata.

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In der Europäischen Akademie Bozen können Freunde des Nervenkitzels Überlebenstraining unter Extrembedingungen betreiben: in einer Kältekammer und einer Schneesturm-Simulation.

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I fagioli sgranati, prima del condizionamento, sono sottoposti a pulizia, vagliatura e selezione prima di essere conservati in cella frigorifera per almeno 48 ore, ad una temperatura pari o inferiore a – 20 °C, per combattere il tonchio del fagiolo.

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Vor dem Verpacken werden die Bohnenkerne gereinigt, gesiebt und verlesen, danach werden sie gegen eventuellen Rüsselkäferbefall mindestens 48 Stunden bei einer Temperatur von mindestens – 20 °C in einer Kühlkammer gelagert.

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Date index: 2021-09-10