I fagioli sgranati, prima del condizionamento, sono sottoposti a pulizia, vagliatura e selezione prima di essere conservati in cella frigorifera per almeno 48 ore, ad una temperatura pari o inferiore a – 20 °C, per combattere il tonchio del fagiolo.
Vor dem Verpacken werden die Bohnenkerne gereinigt, gesiebt und verlesen, danach werden sie gegen eventuellen Rüsselkäferbefall mindestens 48 Stunden bei einer Temperatur von mindestens – 20 °C in einer Kühlkammer gelagert.