Questo elemento, associato al fatto che l'attuale livello di 50mg/kg non protegge i gamberetti cotti dalla melanosi, dimostra la necessità di portare il livello massimo effettivo di SO2 nei prodotti cotti in consonanza con il livello massimo consentito attualmente per i crostacei freschi.
Diese Tatsache sowie die Tatsache, dass der derzeitige Gehalt von 50mg/kg bei gekochten Garnelen nicht vor Melanose schützt, machen die Notwendigkeit deutlich, den derzeitigen Höchstgehalt an SO2 in gekochten Erzeugnissen in Einklang mit dem Höchstgehalt zu bringen, der derzeit für frische Krebstiere zulässig ist.
